DAILY BEASTはこのほど、日本の味噌や甘酒、酒粕などを使ってアイスクリームづくりに取り組んでいる企業を紹介する記事を掲載した。
取り上げられているのは福井の味噌屋「米五」や、こちらも福井の有名酒蔵「黒龍酒造」の観光施設「ESHIKOTO」内のレストラン「アコヤ」、獺祭の酒粕を使用してアイスクリームを製造する函館の「冨士冷菓」、金沢の「ヤマト醤油味噌」、沼津の「サンオーネスト」。
記事ではすべてに共通する麹の役割なども説明しているほか、ワサビやイカスミなどのソフトクリームにも言及している。
